蛋糕制作

　　食材：淡奶油(液体);搅拌器;柠檬;

　　步骤/方法：将买来的淡奶油储存在适当的条件。(未开盒的奶油，低温下可储存时间长一点，在10度以下可储存半个月左右。未打发的奶油储存中不能反复解冻，冷冻。否则，会影响奶油品质。)

　　1 将未打发的奶油待完全解冻后取出。奶油打发前的温度高于10℃，或者低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。

　　将奶油倒入搅拌缸内，还可以适当添加一些柠檬。容量在搅拌缸的10%-25%。

　　2 用手搅拌或者搅拌机搅拌都可以。如用搅拌机，中速或高速打(160-260转/分)。

　　3 打发后的奶油即可使用，待用已打发的奶油要放在冷藏柜中储存。

　　注意事项

　　奶油分很多种类：鲜奶油又称生奶油，是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，呈液状。鲜奶油同样分为动物性和植物性鲜奶油。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。奶油还有很多的衍生产品。黄油：黄油是从奶油产生的，将奶油进一步用离心器搅拌就得到了黄油，黄油里还有一定的水分，不含乳糖，蛋白质含量也极少。酸奶油是通过细菌的作用，对奶油进行发酵，使其乳酸的含量在0.5%左右。

　　奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固体(蛋白质、乳糖)及水分都大大降低，是维生素A和维生素D含量很高的调料。

　　一般人均可食用。奶油较适合缺乏维生素A的人和儿童食用;冠心病、高血压、糖尿病，动脉硬化患者忌食;孕妇和肥胖者尽量少食或不食。

　　鲜奶油的做法 这样做出来的奶油味道棒

　　奶油是我们常见的一种食品，它是蛋糕、蛋挞、面包等食物的原料之一。那么大家知道奶油的做法吗?鲜奶油又是怎么做的?

　　??在我们日常生活中，有时候在家做蛋糕、冰淇淋的时候需要用到鲜奶油，但是却没有，又不值当的去超市买，那么我们可以自己动手做。

　　??方法一

　　??1、将未打发的奶油待完全解冻后取出。奶油打发前的温度高于10℃，或者低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。

　　??2、将奶油倒入搅拌缸内，还可以适当添加一些柠檬。容量在搅拌缸的10%-25%。

　　??3、用手搅拌或者搅拌机搅拌都可以。如用搅拌机，中速或高速打(160-260转/分)。

　　??4、打发后的奶油即可使用，待用已打发的奶油要放在冷藏柜中储存。

　　??方法二

　　??1、在超市里买2盒光明的奶油，125g那种。 再买盒纯牛奶，*是蒙牛的，*终用量为350ml。

　　??2、然后把奶油放在容器里，*是不锈钢的。

　　??3、用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入奶和细沙糖。

　　??4、容器下面*放上冰水，温度低更容易把奶油打发。

　　??方法三

　　??1、买一盒淡奶油，*是雀巢的。(其它的试过了，好像效果不太好) 一般在大超市里能买到，麦德龙、沃尔码等。

　　??2、把淡奶油倒在容器里，用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入细沙糖。

　　??3、糖放的越多，越好打发。 要不停地搅打十五分钟以上，才可以。

　　??4、或者用电动搅蛋器(只要2到4分钟即可)。

　　??方法四

　　??材料

　　??食用油一公斤 奶粉/鲜牛奶二公斤。

　　??做法

　　??1、兑在一起，搅拌。

　　??2、将鸡蛋、砂糖放入锅内搅拌，加进牛奶，边加温边用蛋帚搅拌。

　　??3、待烧开后连同白脱油放入打蛋机内打发，再加入朗姆酒即成复制奶油。

　　??注意问题

　　??1、将买回的冻奶油，分成几份，分别放在保鲜膜里冷冻，这样，每次用的时候，单独拿出一小块融化就可以了。

　　??2、将所需的冻奶油(套着保鲜膜)，放在冰箱冷藏中，解冻。

　　??3、顺便把干净的，无油无水的大盆和打蛋器的头部，一起放入冰箱的冷藏。

　　??4、待冻奶油在冷藏室中融化至没有冰碴，就可以拿出来准备打了。

　　??5、打之前，要准备一盆冰水，隔冰水打发奶油的效果比较

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