正宗泡菜的小窍门

泡菜做为家喻户晓的下饭菜，不仅老少皆宜而且制作的原材料也比较广泛。今天合肥厨师培训老师就教大家如何在家里做出美味的泡菜。

　　制作食材

　　白酒、姜、盐、朝天椒、大料(八角)、花椒、沙糖、白萝卜。

　　制作流程

　　1.把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。

　　2.白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍。

　　3.接着，在无油的锅里加入适量的水(视泡菜坛大小)，大火加热。

　　4.水沸之后倒入上面的材料(白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖)，再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟，之后关火，放到彻底冷却。

　　5.把白萝卜洗干净盐分，再滤干水，放入泡菜坛，铺好之后倒入上面放凉的调味汁倒入。

　　6.腌若干天后便可食用。

　　后合肥厨师培训老师教给大家一个小窍门：在腌制泡菜是可以把野山椒的水加一点在里面，让泡菜的味道正一些，否则前几次的泡菜不好吃。