杏仁薄脆饼的做法

　　杏仁薄脆饼的做法

　　1.将黄油融化成液态备用

　　2.蛋白中分次加入细砂糖，打发至干性发泡状态

　　3.筛入低筋面粉

　　4.翻拌均匀

　　5.加入融化的黄油

　　6.继续翻拌均匀

　　7.在烤盘中放好瓦片酥模，挖取部分蛋白面糊放上去

　　8.用刮板抹平面糊，并抹去多余面糊

　　9.小心取下瓦片酥模

　　10.然后在烤盘另一半边同样操作

　　11.取适量杏仁片撒在面糊表面

　　12.送入预热好的烤箱中层，160度约12分钟

　　13.出炉晾凉后密封保存

　　烹饪技巧

　　1、向蛋白中混入面粉和黄油时，需要注意采用翻拌的方式，不能划圈搅拌;

　　2、瓦片酥模是塑料材质，不能入烤箱;

　　3、烘烤时间需要根据实际情况做调整，注意在烤箱边查看，小心烤糊;

　　4、一定注意密封保存，这款饼干很容易吸潮变软;另外如果变软了，可以放入烤箱烘烤一会儿，就又能变得酥脆啦~

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