来合肥西点培训学校学做_花生酱蛋糕卷

　　花生酱蛋糕卷的做法

　　1.蛋白蛋黄分离，分别把蛋白，蛋黄装在无油无水的干净容器内

　　2.将其中的20g糖倒入牛奶中，用手动打蛋器匀速搅拌，砂糖全部溶解即可

　　3.分三次加入玉米油、完全融合后加入过筛后的面粉全部混合物顺着同一个方向搅拌均匀

　　4.制作蛋白霜，搅拌前加入几次白醋，分3次加入50g砂糖，打发成湿性

　　5.将打好的蛋白霜分3次倒入面糊中上下翻伴，注意是上下翻，直至面糊混合均匀

　　6.预热好把面糊放入烤箱150度烤10～15分钟就可以了，烤到10分钟的时候要随时观察不要烤糊了，烤好后用牙签插入蛋糕体中间抽出来没有蛋糕糊附着物就表示烤好了。

　　7.烤好后，晾凉，抹上花生酱，抹平后，卷至成型切去适量的头尾冷藏后食用

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