冰皮月饼的做法

　　八月十五中秋节虽然已过，但关于月饼的热度却仍然没有降温。昨天在列车上甚至看到有热心乘客向铁路上的文化宣传员提建议在火车上卖月饼，买一个月饼送一个小绿豆饼生意火爆。去年五仁月饼在网上惨遭蹂躏，今天虽然五仁月饼咸鱼翻身，但有更多人的年轻人把目光投向了样式别致，视觉效果更佳的冰皮月饼。各位有福了，今天我就来给大家介绍两种冰皮月饼的做法。

　　豆沙冰皮月饼 1

　　取适量糯米粉炒熟至淡黄色，加入少许牛奶和油，再参入糖粉搅拌均匀待用; 称量糯米粉45g，粘米粉35g，澄粉20g拌匀后加入到牛奶糖粉浆中，搅拌至无颗粒状粉末呈现即可，静置30分钟后放入蒸锅中大火蒸20分钟，取出放入保鲜袋中用手掌按压均匀，直到面浆成光滑发亮状，冷却后即成冰皮;

　　用豆沙搓成20g每个的小球做豆沙馅; 取30g冰皮揉成团，展平成饼状，包住一个豆沙小球，直到豆沙球完全被裹住; 将包好的球在模具中压出花，在熟糯米粉中滚一圈就可以吃了，冷藏一个晚上后味道更美哦。 优点：工具简单，无需烤制，热量更低;

　　缺点：馅料单一，饼色单一。 撞色红豆冰皮月饼 2 准备红豆、白砂糖、糯米粉、粘米粉、澄粉、牛奶各适量，玉米油、蓝莓果味粉、草莓果味粉、凤梨果味粉各少许;75g容量月饼模具一个;

　　提前准备，将红豆浸泡一夜; 把泡好的红豆放入高压锅中大火煮1个小时，冷却后，分离红豆和红豆水; 在炒锅中加入适量油，待油7分熟时放入沥干的红豆翻炒，再按照个人口味适量加入红糖，炒到微干成团时，盛出待用; 冰皮的制作方法同上;

　　取出3小块冰皮分别混入凤梨、草莓、蓝莓三种果味粉，揉捏均匀制成红黄蓝三种颜色的冰皮小块; 取适量冰皮和红豆馅儿小团，用白色冰皮包裹住红豆馅，成月饼小团;

　　将月饼小团和红、黄、蓝三种颜色冰皮取一小颗，按顺序放入模具中压制后即可食用。 优点：月饼颜色更靓丽，红豆馅更健康营养;

　　缺点：须提前准备，材料使用种类更多;

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